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L’EMPREINTE HYDRIQUE DES ALIMENTS: Litres d’eau nécessaires pour produire 1kg ou 1l d’aliments. Ce que nous devons manger pour sauvegarder la planète.

Posté par provola le 20 mai 2011

                     Voici les quantités d’eau nécessaires pour produire un kilo ou un litre d’aliments. Pour chacun des aliments on évalue les quantités d’eau utilisées pour produire un kilo ou un litre de cet aliment, cette eau est composée d’eau « verte », l’eau de pluie évaporée durant la phase de production de l’aliment, l’eau « bleue », l’eau utilisée qui ne retourne pas à son cours d’eau naturel, et l’eau « grise » qui représente l’eau qui sera polluée pour produire l’aliment. Le résultat de la somme de toutes ces quantités d’eau permettent d’établir un classement des aliments suivant leur « empreinte hydrique », on voit que pour produire un kilo de légumes ou de fruits, il faut moins de 1000 litres d’eau. En revanche, à l’autre bout de la pyramide, pour produire 1 kg de viande rouge, il faut 15 500 litres d’eau.

Si tout le monde se mettait à manger un steak de 100 g tous les jours il faudrait, rien que pour produire ces steaks:

 7 milliards x 1,5 m3 d’eau par jour soit 10.50  milliards de m3. En comparaison le débit de l’Amazone, le plus grand fleuve de la planète est d’environ 200 000 m3/s, soit 720 millions de litres /h ou 17.28 milliards de m3 /jour.    

Quelques exemples :

Pour produire 1 tasse de café il faut 140 l d’eau, pour 1 kg de légumes il suffit de moins de 320 l d’eau, pour produire 1 kg de pommes de terre ou de fruits il faut 900 l d’eau. Pour 1 l de lait ou de Yaourt il faut 1000 l d’eau, pour 1 kg de pain, 1300 l d’eau, pour 1 kg de pâtes, 1700 l d’eau, pour 1 kg d’oeufs, de riz ou de poisson, 3400 l d’eau, pour 1 kg de poulet, 3900 l d’eau, pour 1 kg de viande de porc 4800 l d’eau, pour 1 l d’huile d’olives, 4900 l d’eau, pour 1 kg de fromage, 5000l d’eau, pour 1 l d’huile de tournesol, 6800 l d’eau, pour 1kg enfin de viande de boeuf, 15500 l d’eau.  

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